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大蒜这样吃才抗癌
颁布时间:2013-10-31来源:办公室点击率:6352次

大蒜这样吃才抗癌 


 

      大蒜之所以有很强的抗癌作用,是因为大蒜素在起作用。但是,高温烹饪会破坏大蒜素,使大蒜失去其抗癌作用。下面的几种大蒜吃法擦鲱正确的,你吃对了吗?


   【捣碎吃有保健作用】


   大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会相互接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。


   【生吃杀菌效果好】


   在加热进程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不克很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。


   【独头蒜更抗癌】


   独头蒜实际上是植株营养不敷、发育不良、不克发生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味奇特,具有肯定的药用价值,防癌作用要高于一般分瓣蒜。


   【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】


   大蒜依据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更显著。


   【在黑暗处保留】


   新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保留,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保留,这样能抑制其发芽。存放时还应坚持外皮的完整,随用随剥皮。


   【每天生吃不宜超越2~3瓣】


   大蒜素对肠胃有肯定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎,长期过量食用还容易造成眼部不适。应付肠胃功能不好的人来说,每天最好别超越1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。


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